Cómo crear mejores comidas familiares listas para hornear

La pandemia pudo haber sacado a relucir a los aspirantes a panaderos de pan de masa madre, pero en conjunto, tus clientes están comenzando a sentir la fatiga de cocinar tantas comidas en casa. Quieren algo familiar, sin complicaciones y delicioso. Quieren comidas familiares sin complicaciones. Y te extrañan.

Michael Zeller, chef de Simplot Foods, explica: “Todos se cansan de su propia cocina eventualmente, sin importar lo buena que sea. Y cuando no puedes visitar tus restaurantes favoritos, realmente extrañas tus platillos favoritos. Las ofertas de comidas familiares listas para hornear son una solución ideal para ambas”.

Una demanda del consumidor que espera ser satisfecha

Incluso con la incertidumbre que rodea a los restaurantes de la era de la COVID, las personas quieren la opción de regresar a sus comidas favoritas del restaurante, pero de manera segura. Restaurant Business informa que, en una encuesta reciente, el 80 % de los encuestados pidió comidas para consumo fuera de las instalaciones, un aumento del 69 % en abril.¹ Las comidas listas para hornear representan una forma poderosa de impulsar los negocios fuera de las instalaciones:

• El 31 % de los consumidores dice que los alimentos listos para hornear los motivarían a obtener alimentos de restaurantes durante la pandemia.²

• El 29 % dice que los artículos de varias porciones o del tamaño de una familia los motivarían a obtener comida de un restaurante²

• Casi la mitad de los consumidores (43 %) sienten que los restaurantes deben ofrecer más paquetes de comidas para toda la familia como opción de entrega.³

Sin embargo, la mayoría de los restaurantes aún no han aprovechado esta demanda:

• Solo el 12 % de los operadores han agregado comidas grandes o de tamaño familiar durante la pandemia²

• Además, solo el 10 % agregó opciones congeladas listas para hornear.²

Las recetas de comida reconfortante están satisfaciendo a los consumidores

Con el estrés adicional de la pandemia, la demanda de platillos reconfortantes está en aumento. Al principio de la pandemia de COVID-19 (la semana que comenzó el 29 de marzo), los consumidores informaron que estaban pidiendo “comida reconfortante” a niveles elevados en todos los momentos del día y en diversas ocasiones. Las ofertas con temática italiana están demostrando ser especialmente populares:⁴

• Las ofertas por tiempo limitado (limited-time offer, LTO) de platillos combinados italianos ya han aumentado +375 %

• Las LTO de espagueti y cabello de ángel han aumentado +225 %

• Las LTO de lasaña aumentaron +160 %

• Las LTO de pollo a la parmesana y pollo romano aumentaron +71 %⁵

Endulzar la comida con una buena oferta

A todos les gusta obtener una buena oferta en lo que compran, y las comidas de los restaurantes no son diferentes. El 49 % de los consumidores afirma que los cupones y las ofertas pueden motivarlos a probar un nuevo restaurante, y el 38 % informa que busca ofertas y promociones de restaurantes con más frecuencia ahora que hace dos años.⁶

La naturaleza multifacética de los paquetes de comidas de estilo familiar hace que sea fácil aumentar su valor percibido con acompañamientos deseables (pero de bajo costo). Asegúrate de ofrecer una cantidad razonable de opciones con cada oferta para garantizar que todos los miembros de la familia estén satisfechos.

¿Qué tipo de ofertas para toda la familia dicen los consumidores que les interesan en este momento?

• Ofertas de compra uno y llévate otro (78 %)

• Ofertas de comidas familiares completas de 3 o 4 platillos (68 %)

• Cena dominical (64 %)

• Ofertas de cena y películas (63 %)

• Cajas para desayuno/brunch (62 %)

• Banquete festivo (59 %)

• Cena de primer nivel (58 %)

• Los niños comen gratis (47 %)

• Paquetes de fiestas para niños (41 %)²

Las cadenas están reconociendo esto y respondiendo a estas dos tendencias de consumo con kits para toda la familia.

• Taco Bell está ofreciendo un “kit de tacos para llevar” que incluye 8 tortillas de harina, 12 tortillas crujientes para tacos, carne de res sazonada, chips para nachos, salsa de queso para nachos y los ingredientes tradicionales para tacos. También se incluyen en el kit tarjetas de recetas para que los comensales puedan hacer los platillos favoritos viejos, así como nuevos platillos de su cocina de prueba. El kit es para hasta seis personas y tiene un precio de $25. 

• Dunkin’ Donuts tiene un kit de decoración “Rosquillas para hacer tú mismo en Dunkin” dirigido a familias en cuarentena, que incluye rosquillas simples, glaseados y chispas.

• Chick-fil-A recientemente agregó un kit de comida de pollo a la parmesana a su menú. Los kits incluyen dos filetes de pollo original Chick-fil-A sazonados, empanizados y cocidos a presión, salsa marinara, quesos al estilo italiano y pasta cremosa de ajo y limón. El kit es para dos adultos, con precios desde $14.99. La cadena también agregó “Nightly Nuggets”, ideas de recetas que se pueden crear en casa utilizando alimentos preparados de Chick-fil-A. Cada comida para cocinar en casa, como su pan plano Chick-fil-A o pimientos rellenos con nuggets a la parrilla, incluye una tarjeta de receta y un video instructivo en el sitio web de la compañía. 

• Einstein Bagels ofrece varias versiones de kits de comida familiar, incluida una caja de brunch, que incluye seis bagels, queso crema, tres sándwiches de huevo, cuatro croquetas de papa dos veces horneadas y cuatro muffins de arándanos. Se vende por $29.99. También está disponible un kit Take & Make Pizza Bagel, que incluye bagels, queso, salsa de pizza y pepperoni.

Dónde Simplot puede ayudar a que tu comida para llevar se destaque (y sea rentable)

Simplot ofrece una amplia cartera de productos de papas, vegetales, frutas, granos y aguacate congelados de alta calidad, adecuados para crear comidas listas para hornear sabrosas de tamaño familiar. Estos son algunos lugares donde la sustitución de productos frescos por productos Simplot tiene sentido:

1. Artículos con un alto porcentaje de recorte o deterioro. El rendimiento de muchas frutas y vegetales frescos es inferior al 50 % después de los recortes y el deterioro. Eso duplica efectivamente el precio de mercado. Agrega el costo de la mano de obra para procesar y es aún más costoso. 

2. Artículos utilizados como ingredientes en las recetas. Muchos de los productos frescos terminan como ingredientes en platillos como sopas y cazuelas, donde cualquier diferencia entre lo fresco y lo congelado es imperceptible, lo cual no es un buen uso de tu presupuesto de mano de obra. Este es otro lugar donde brillan los guisantes, el maíz, las zanahorias, los frijoles, los espárragos, el brócoli y otros productos de Simplot Simple Goodness™.

3. Artículos que son difíciles o peligrosos de cortar. Muchas frutas y vegetales son difíciles de procesar con un cuchillo y requieren mucho tiempo, en especial para mano de obra poco calificada. La preparación de los productos congelados es tan simple (y segura) como calentar y servir.

4. Combinaciones de granos antiguos. Cada grano individual en una combinación tiene su propio tiempo de cocción óptimo, lo que hace que sea más complejo y que consuma más tiempo en la preparación. En combinaciones congeladas como col rizada y granos antiguos de Simplot Good Grains™, cada elemento se cocina a la perfección por separado y luego se mezcla con los demás, así que los clientes pueden calentar y servir fácilmente para obtener una calidad consistente cada vez.

5. Artículos rostizados. Las frutas y los vegetales rostizados son algunos de los alimentos más difíciles de cocinar de manera consistente día tras día, especialmente en diferentes ubicaciones. También lleva mucho tiempo y, por lo tanto, es costoso. Con las frutas y los vegetales rostizados de Simplot RoastWorks^®, puedes ofrecer un sazonado y rostizados consistentes, pedido tras pedido. 

Algunas excelentes ideas de menú listo para hornear

Aquí hay algunas opciones fáciles y aptas para toda la familia que puedes agregar a tu menú para satisfacer la creciente demanda de los clientes: 

• Kit de enchiladas con salsa verde, que incluye la combinación de maíz rostizado a la llama y frijoles negros Fiesta de Simplot RoastWorks^® y los vasos de guacamole estilo occidental de Simplot Harvest Fresh™. Ver receta »

• Lasaña de taco al estilo sudoeste con la combinación de maíz rostizado a la llama y frijoles negros Fiesta de Simplot RoastWorks^® y arroz con cilantro y lima de Simplot Good Grains™. Ver receta »

• Desayuno campesino con la combinación de vegetales de invierno de Simplot Simple Goodness™ y las croquetas de papa en rodajas de Simplot Freezerfrige^®. Ver receta »

En este momento, muchas personas no solo están trabajando desde casa, sino que viven en el lugar donde trabajan. Con poco tiempo, agradecen la oportunidad de dejar que sus restaurantes favoritos cocinen, para que puedan tomarse un descanso y disfrutar de la noche junto con la familia. Con los productos y la estrategia adecuados, las comidas familiares listas para hornear son una excelente manera para que los restaurantes aumenten los ingresos y mantengan la fidelidad de los clientes hasta que pase la pandemia.

¹ “Consumers are increasingly cutting back on dining out” (Los consumidores están reduciendo cada vez más el gasto en comer fuera); Restaurant Business
https://www.restaurantbusinessonline.com/consumer-trends/survey-consumers-are-increasingly-cutting-back-dining-out
² Datassential, 2020
³ Technomic, Inc., Takeout & Off-Premise Consumer Trend Report (Informe de tendencias del consumidor de comida para llevar y fuera de las instalaciones), 2018
⁴ Technomic Foodservice Impact Monitor (Monitor del impacto del foodservice), 3.º edición
⁵ Technomic, Inc., Ignite Menu Data, Q1’20—Q2’20
⁶ Technomic, Inc., Value & Pricing Consumer Trend Report (Informe de tendencias del consumidor sobre valor y precios), 2019