Ensalada unicornio colorida con aderezo de purpurina morada

Paso 1

Descongela el aguacate según las instrucciones del empaque. Calienta el arroz, las zanahorias y el edamame de acuerdo con las instrucciones del empaque, enfría.

Paso 2

Coloca 4 tazas de arándanos en una olla pequeña con 1 taza de agua. En otra olla, agrega remolacha rallada con una taza de agua. Cocina ambas ollas a fuego lento durante 15 minutos para extraer la mayor cantidad de color posible. Cuela el líquido a través de un filtro de café. Divide el arroz en dos tazones. Agrega el colorante al tazón revolviendo ligeramente para incorporar el color y lograr el color deseado.

Paso 3

En un plato para servir grande, coloca 1/2 taza de arroz rosa y 1/2 taza de arroz morado. Luego agrega 3 oz. de edamame y zanahorias. Llena el resto del plato con 1 oz. de rábanos, pimientos, hojas verdes y col rizada. Coloca la flor de aguacate en el plato. Combine el aderezo preparado con brillo comestible y sirve 2 oz. de aderezo como acompañamiento.