Trend Feast
Lo extremo se populariza con hamburguesas y sándwiches de primera calidad
8/13/2021
“Después de 2020, las personas se cansaron de lo mismo de siempre. Están saliendo a comer nuevamente y ansiosos por algo nuevo”, dice Roberto Roman, chef ejecutivo corporativo de Simplot.
“Las hamburguesas y los sándwiches extremos se adaptan a lo que buscan. Así que sé creativo con tus recetas y presentaciones. Se trata de crear un deseo irresistible y exagerado”, explica. “La capacidad de generar deseo es lo que transforma estos clásicos del menú en algo extraordinario”.
Las guerras de sándwiches de pollo impulsan una innovación que funciona
La capacidad de generar deseo por los sándwiches se volvió viral en 2019 con las guerras de sándwiches de pollo, que dieron lugar a una feroz competencia entre Popeyes y Chick-Fil-A. El lanzamiento de este producto por parte de Popeyes fue en gran parte responsable del aumento del 38 % en las ventas de tiendas comparables de Popeyes, reportado en el cuarto trimestre de 2019.1
En los 18 meses siguientes, 20 cadenas lanzaron sus propios sándwiches de pollo al mercado.1 Las empresas se apresuraron a entrar en el mercado con versiones creativas de sándwiches y hamburguesas para capitalizar la popularidad de “lo que se come con la mano”. Los sándwiches de pollo pronto llegaron empanizados a mano, espolvoreados con especias sorprendentes y cubiertos con ingredientes de inspiración mundial como mayonesa kimchi y ensalada de col.
Sin embargo, los sándwiches (y las hamburguesas) no son algo nuevo. Son elementos del menú históricamente populares. ¿Cómo puede tu empresa capitalizar esta tendencia?
Piensa más allá del pan
Michael Parlapiano, director de estrategia de The Culinary Edge, compartió su opinión con Flavor & The Menu. “Si (los chefs) están jugando con influencias globales, el sándwich ofrece una incursión accesible en esos sabores. Con el gran regreso de la comida reconfortante que estamos viendo, los sándwiches se adaptan a casi cualquier tipo de operación... los sándwiches son una manera fácil para que los chefs transformen sus ofertas en algo que funcione en la entrega y la comida para llevar”.
Pero, aconsejó, “Los operadores deben mejorar su oferta de sándwiches para seguir siendo competitivos.2
Sorprende y deleita con hamburguesas y sándwiches creativos
Los operadores de todo el país se están sumando a la tendencia de hamburguesas y sándwiches extremos. Estas son algunas ideas para inspirar:
Zombie Burger and Drink Lab sirve una exquisita hamburguesa Walking Ched, una hamburguesa de carne de res cubierta con queso cheddar, tocino, cebollas crudas y caramelizadas, macarrones con queso y mayonesa, servida en un panecillo hecho de macarrones con queso empanizados y fritos.
Harissa Explains It All es un sándwich de origen vegetal de Layers Sandwich Company. Esta sabrosa compilación incluye camotes rostizados, cebolla Walla Walla encurtida con remolacha, espinaca fresca crujiente, harissa marroquí y alioli casero en un pan de papa tostado.
La cadena Lazy Dog Restaurant rompe el concepto de hamburguesa y sándwich para crear una hamburguesa PB & J Burger cubierta con tocino confitado, havarti, mantequilla de cacahuete, jalea de uva, lechuga, tomate, cebolla y pepinillos.
No olvide los extras como las papas a la francesa
A los comensales les encantan las opciones con sus hamburguesas y sándwiches. Permíteles personalizar su pedido con ingredientes especiales y los acompañamientos que les encantan.
- Tiene que tener las papas a la francesa. El 64 % de los consumidores coincidió en que las papas a la francesa de alta calidad eran importantes para una hamburguesa fuera de casa y el 42 % dice que pagaría más por una hamburguesa con papas a la francesa de alta calidad.3
- Aprovechar el poder del aguacate. El 56 % de los consumidores millennials considera que el aguacate es extremadamente o muy atractivo en una hamburguesa.4
Extremadamente fácil de agregar a tu menú
Dales a tus hamburguesas y sándwiches tradicionales un cambio de imagen extremo con estas ideas del equipo culinario de Simplot:
Minihamburguesas para el desayuno todo el día: ¡Un gran sándwich en cualquier momento del día! Carga los panecillos hawaianos con aguacate, papas a la francesa sazonadas lattice con cobertura Simplot SeasonedCRISP®, huevo frito, salchicha vegana y queso pepper jack (en la imagen de arriba).
Hamburguesa de pollo y maíz estilo callejero: Presenta esta hamburguesa de pollo llena de sabor como especial para el almuerzo o la cena. Cubre con la mezcla de maíz rostizado a la llama y jalapeño Simplot RoastWorks®, queso fresco, alioli con Tajín, y guacamole Western de aguacates Simplot Harvest Fresh™. Sirve en un pan de masa madre tostado y agrega un montón de papas a la francesa Junior Cut SIDEWINDERS™ para dar un gran golpe.
Sándwich BLT de queso y pimiento rojo: Eleva tu BLT con pan de Texas en capas con queso pimiento cremoso casero, pimientos rojos rostizados al fuego Simplot RoastWorks®, tocino crujiente, lechuga y tomates en rodajas. Es EXCELENTE con Simplot Conquest® Delivery+® Tin Roof Fries.
Los estadounidenses comen aproximadamente 300 millones de sándwiches por día y el 85 % de los consumidores dice que les encantan o les gustan las hamburguesas.5,6 Invertir tiempo en crear un sándwich o una hamburguesa verdaderamente extraordinarios seguramente dará sus frutos en ventas y en atención en línea.
1 https://www.restaurantbusinessonline.com/food/brief-history-chicken-sandwich-wars
2 https://www.getflavor.com/january-february-2021-the-sandwich-revolution/
3 Datassential, 2021
4 Datassential, Burger Keynote, 2021
5 https://247wallst.com/special-report/2019/04/02/20-of-americas-most-popular-sandwiches/
6 Datassential FLAVOR, 2019
